ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА

     Заморозка – самый лучший способ сохранить рыбу на длительный срок, причем по вкусовым и питательным свойствам замороженная рыба будет ненамного уступать охлажденной или живой рыбе. Конечно, многое зависит от того как рыба была заморожена, как и сколько времени хранилась и в каких условиях потом была разморожена.
    Определить качество рыбы в замороженном виде не так легко, как в свежем. Прежде всего, необходимо знать основные опасности и обманы, с которыми можно столкнуться при ее покупке.
     Часто рыбу продают буквально с водой. Для этого воду не просто впрыскивают внутрь рыбы, а еще используют вредные химикаты (полифосфаты), которые помогают задержаться в тушке рыбы много воды и увеличить вес замороженной рыбы. Поэтому тщательным образом перед тем, как выбрать рыбу, определите, сколько там льда. Толстая корка льда на рыбе - плохой признак. Но если поверхность рыбы имеет неестественный глянцевый блеск, то это указывает не только на наличие дополнительной воды в рыбе, но и на то, что производитель применял полифосфаты.
     Рыбу могли неправильно хранить, она могла уже размораживаться и вторично замораживаться, что может значительно снизить качество рыбы. Это можно определить по тусклой кожице, загнутому хвосту, по инею и по спавшему льду. 
     Самым популярным и эффективным способом заморозки рыбы является глазирование. Рыба должна иметь тонкий слой ледяной корочки - глазурь, покрывающая равномерно всю поверхность. Глазурь должна быть прочной и не должна отставать после постукивания по ней. 
     Замороженная рыба, продаваемая в упаковке, имеет преимущество, поскольку на этой упаковке имеется ярлык с указанием полезной для потребителя информации: вид рыбы, ее калорийность, метод заморозки, дата упаковки, срок годности. 
     Правильно разморозить рыбу также важно, как и правильно заморозить. Делать это нужно постепенно, например, переложив рыбу из морозильника в холодильник. Можно оставить рыбу для оттаивания на ночь при комнатной температуре. После разморозки рыба должна быть плотной, не сухой. Если при надавливании на рыбу из нее вытечет много воды, то это опять указывает на то, что рыбу искусственно накачали водой с помощью полифосфатов. 
    Рыбу должны замораживать прямо после вылова в открытом море. В супермаркете или на рынке, при покупке рыбы следует обратить внимание на температуру в морозильной камере, где рыба хранится. Если там много снега, инея, наледи, то это указывает на несоблюдение температурного режима при хранении рыбы. Температура хранения замороженной рыбы не должна превышать -18 градусов. Сроки хранения рыбы сильно разнятся в зависимости от вида рыбы и составляют от 3 до 10 месяцев. Изготовитель на ярлыках и этикетках указывает дату заморозки и конкретный срок хранения. После размораживания рыбу можно хранить в холодильнике при температуре до +8 градусов не более двух дней, поскольку размороженная рыба быстро теряет свои питательные и кулинарные свойства.

Отдел по защите прав потребителей Админиcтрации ГО Заречный

624250, Свердловская область, г. Заречный, ул. Невского, д.3
Телефон 8 (343 77) 7-29-49      e-mail: zarzpp@mail.ru

ЗАРЕЧНЫЙ
2022 год